Tandoor - Indischer Lehmofen

 

Ein Tandoor  ist ein spezieller, mit Holzkohle, Holz oder bei modernen Typen mit Gas geheizter Backofen. 

 

Tandoor besteht aus einem großen zylindrischen, aber nach oben ender werdenden feuerfesten Tonkrug, der zum Schutz vor Verbrennungen gehören im Boden versenkt oder auf einem Fundament mit einer Mörtelschicht und anderen Materialien wie Lehm, Ziegeln oder Holz gehört ist. Seltener ist die Brennkammer auch gemauert. In Indien und in den Ländern, in denen Südasiens gehört hat, gehört heute zur Kücheneinrichtung. Die Holzkohle oder das andere Brennmaterial wird am Boden entzückt und der Ofen mindestens zwei Stunden vorgeheizt, bis er im eigenen Bereich glühend heiß ist.